兰州牛肉拉面产业高水平发展·产业做强园经济 助力牛肉面高水平质量的发展

  “面条筋道，汤汁鲜美可口。”咥上一碗香喷喷的兰州牛肉拉面，正是兰州人引以为豪的“家乡味”。近年来，通过打好“产业牌、文化牌、创新牌”，以“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”理念推进全产业链高质量发展，兰州牛肉拉面靠实力“出圈”，将“一碗面”产业链越拉越长。

  兰州牛肉拉面，作为著名的地方特色美食，不仅承载着丰富的文化内涵，更是兰州走向世界的一张“名片”。随市场需求的一直增长和消费的人对品质要求的提升，兰州牛肉拉面产业面临着前所未有的发展机遇。为了逐步推动产业的快速发展和腾飞，推动兰州牛肉拉面全产业链高水平质量的发展，近年来，兰州市委、市政府坚持全力构建兰州牛肉拉面供应链的升级，助力产业腾飞。

  走进兰州牛肉面文化产业园，全自动非油炸蒸煮面线、全自动数控热炒车间、全自动小袋包装机……各类数字化智能设备随处可见，科技感十足。随着机器的轰鸣声，一道道工序高效运行、一条条生产线井然有序，地道的即食袋装、桶装、盒装牛肉面正逐一“走”下生产线。在面饼生产车间，记者发现，一袋袋面粉正在全自动化的非油炸蒸煮面线上完成“华丽转身”，经过醒面、压面、蒸面、烘干等繁杂工序，变成一个个或圆形、或方形的蒸煮面饼。得益于智能数字化生产，全自动非油炸蒸煮面线生产的烘干直条面，还原出了堂食拉面爽滑劲道的口感。

  “园区一期完成投资2.58亿元，已建成并投入到正常的使用中的智能数字化食品中央工厂面积达到1万多平方米，拥有亚洲最大10亿级产能牛肉拉面速食品生产线。”甘肃鑫益实业有限公司董事长石岩认为，国内传统速食面品牌的前四家康师傅、统一、今麦郎、白象占有国内约80%的市场占有率，兰州牛肉拉面产业要达到千亿级产业规模，就必须要有强势品牌和差异化产品。借助“兰州牛肉拉面”深入人心的品牌影响力，制定标准，研发区别于“方便面”的“营养、天然速食面”，实现市场错位竞争。同时，以规模化，保持成本优势，提供有价格竞争力的产品，并通过建设数字化的经济总部实现全产业链的数字结算、供应链金融、大数据赋能。

  兰州牛肉拉面产业的升级不仅需要产品的产业链延伸，更需要向原材料前端延伸，通过提高肉牛养殖规模、扩大原料种植规模、提升原材料加工公司质效，以及强化利益联结机制，确保兰州牛肉拉面的原材料品质和供应稳定性。按照《兰州牛肉拉面产业高水平发展三年（2024-2026年）行动方案》，预计到2024年年底，肉牛出栏量达到6万头，牛肉产量3万吨。到2026年年底，肉牛出栏量达到14万头，牛肉产量7万吨以上。同时，兰州市将继续扩大原料种植规模，提高高筋小麦、蒜苗、香菜、萝卜、辣椒等原料种植规模，打造一批原料种植标准化示范基地。到2024年底，力争小麦扩大种植3万亩、产量增加1万吨，油料种植培养面积10万亩、产量1万吨，蒜苗、香菜、萝卜主要原材料蔬菜，达到2.5万亩以上，产量8万吨以上；到2026年底，力争扩大小麦种植10万亩、产量增加4万吨，油料种植达30万亩、产量达3万吨，蔬菜原料种植达4万亩以上，产量达到12万吨以上。

  在此基础上，兰州市将加大对高筋小麦、牛肉、蔬菜等原材料加工、灭菌、冷藏、包装等加工公司支持力度，提升原材料加工质量和水平。到2024年底，重点支持3家以上原材料加工公司，力争全年面粉加工量达到1万吨、牛肉加工量1万吨、蔬菜加工量0.3万吨；到2026年底，力争面粉加工量增加0.5万吨、蔬菜加工量增加0.3万吨、牛肉加工量2万吨、蔬菜加工量1万吨。

  对于兰州牛肉拉面产业的逐步发展，在刚刚召开的兰州牛肉拉面预包装产业增品种提品质创品牌推进会暨兰州新区食品园区特色产业集群工作会上不少业内的人表示，兰州牛肉拉面产业的供应链升级，需要构建一个涵盖从原材料种植、养殖、加工，到产品生产、包装、物流配送，再到最终的销售和消费的全链条产业体系，形成一个无缝对接、高效运转的产业链。同时，应整合全国优质资源，建立中国牛肉拉面总部基地，从全国层面吸引头部品牌入驻兰州，使全国有一定的影响力的兰州牛肉拉面品牌在兰州本土有自己的本部，便于资源整合。

  在此基础上，兰州还可以与知名供应商联合打造“中国兰州牛肉拉面产业供应链总部”。针对品牌实力、品牌价值、连锁店数量以及知名度美誉度，按不一样的层次给予不同力度的优惠条件，并吸引国家金融机构、大基金公司、私募基金共同设立兰州牛肉拉面产业高质量发展基金，从而提升整个产业的竞争力和影响力。

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